Madu hitam, dikenal juga sebagai madu pahit atau madu hutan, merupakan jenis madu yang dihasilkan oleh lebah Apis dorsata yang menghisap nektar dari bunga pohon mahoni atau pohon karet. Madu hitam memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih pahit dibandingkan jenis madu lainnya.
Madu hitam kaya akan nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan antioksidan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa madu hitam memiliki sifat antibakteri, antijamur, dan anti-inflamasi. Madu hitam juga dipercaya dapat membantu menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.